안녕하십니까~ 예림푸드입니다. 냉동수산물(오징어슬라이스 등) 규격에 기재되어있는 수율이 완전 해동 또는 물에 세척 후 수율과 다르다는 문의가 있어 이에 도움이 되고자 냉동수산물 수율 측정기준을 안내드립니다. ※ 냉동수산물 수율은 완전 해동이 아닌 얼음막 제거 기준입니다. 아래 [수율측정 기준] 참조요망 (출처-식품공전 제 9.9.9.3, 식품중의 내용량 중 냉동수산물의 내용량 시험법) 수율테스트 진행순서 1. 원물 중량 체크(발주 중량) 2. 원물을 바구니에 투입(2.8㎜ *2.8㎜ 망체 권장) 3. 원물이 손상되지 않는 수압으로 표면 얼음제거 4. 수온은 상온 이하로 사용 5. 큰 덩어리가 있을 경우 최소한의 힘으로 분리 6. 얼음막이 제거되면 17~20도 기울기로 2분간 유지 7. 중량 체크 수율 확인 수율= 발주 중량 / 얼음제거 후 중량 * 오차범위 5% 인정 (드립으로 인한 오차율 발생) * 드립이란: 동결식품을 녹이면 식품내부의 구성성분 및 물의 일부가 원상태로 식품조직에 흡수되지 못하고 밖으로 유출되는데 이 유출액을 드립이라 함