위생적인 바트 사용

 ★바트, 바트 뚜껑 미생물 분석 사례

	A 사업장				B 사업장
	일반세균			대장균군	일반세균	대장균군
바트	960			8	180,000	1,600
바트뚜껑	10,100			1,700	44,000	700

 ★ 바트 및 바트뚜껑은 보관 후 조리완료식품을 바로 담는 용도로 사용되므로, 가장 청결하게 관리되어야 한다.

★ 반드시 식기세척기를 통과하여 건조 후 사용 !
★ 가능한 식기보관고 내 보관
★ 식기세척기 통과가 어려운 경우, 1차 중성세제로 세척하여
   이물질 완전 제거 후 열탕소독 또는 침지소독 실시
   (끓는물 5분 이상 또는 염소 200ppm이상 5분 이상 침지)

★ 물기가 있는 채로 겹치면, 건조가 되지 않아 미생물이 번식할 수
   있으므로 겹치지 않고 비슷하게 쌓아 건조